คนญี่ปุ่นกินอย่างไร อายุขัยจึงยาว

ปัจจุบันนี้ คนญี่ปุ่นนับเป็นคนที่อายุขัยยาวที่สุดในโลก สถิติปี ค.ศ.1994 คนญี่ปุ่น ผู้หญิงจะมีอายุขัย 83 ปี ผู้ชายจะมีอายุ 76.6 ปี เมื่อเปรียบเทียบกับสถิติปี ค.ศ.1950 ผู้หญิงจะมีอายุขัยประมาณ 61 ปี ผู้ชายจะมีอายุขัยประมาณ 58 ปี

เหตุผลหนึ่งที่ทำให้คนญี่ปุ่นมีอายุขัยยาวที่สุดก็คือเรื่องโภชนาการ คนญี่ปุ่นรับประทานข้าวเป็นอาหารหลัก ซึ่งเชื่อว่าเป็นอาหารทีดีต่อสุขภาพ คนญี่ปุ่นจะลดปริมาณการรับประทานไขมันเมื่ออายุย่างเข้าสู่วัยกลางคน ซึ่งข้อนี้เกี่ยวข้องกับการลดลงของเมแทบอลิซึม และความสามารถในการย่อยสลายไขมัน

ด้วยพฤติกรรมการ บริโภคอาหารลักษณะดังกล่าว ทำให้คนญี่ปุ่นมีอัตราของโรคหัวใจน้อยกว่าคนในประเทศแถบตะวันตก ซึ่งรับประทานอาหารที่มีไขมันสูง ไม่ว่าจะอยู่ในวัยกลางคนหรือวัยสูงอายุ

เหตุผลที่คนญี่ปุ่นวัยกลางคน หรือวัยสูงอายุนิยมรับประทานอาหารทีมีไขมันต่ำ อาจเป็นเพราะว่าในตอนที่เป็นเด็กจะรับประทานอาหารที่มีสารอาหารในสภาพที่มีความหลากหลายและสมดุล เมื่อย่างเข้าสู่วัยกลางคนและสูงอายุ จะเปลี่ยนจากรับประทานอาหารที่มีไขมันสูงมาเป็นการรับประทานอาหารที่มีคาร์โบไฮเดรตสูง คือ อาหารประเภทข้าวแป้งมากขึ้น ซึ่งอาหารประเภทนี้จะอยู่ในรูปแบบต่าง ๆ โดยรับประทานร่วมกับอาหาร อื่นที่เตรียมโดยไม่ใช้น้ำมันเลย

นอกจากนี้พบว่าคนญี่ป่นจะรับประทานปลาค่อนข้างมาก และปลาที่รับประทานนี้ มักจะผ่านกระบวน แปรรูปน้อยที่สุด