สีผสมอาหารที่ได้จากธรรมชาติ

อาหารหลายชนิด หากไม่ใส่สี ดูแล้วจะไม่น่ากิน ขายไม่ค่อยออก ผู้ประกอบอาหารส่วนใหญ่จึงมักใช้สีเพื่อให้อาหารแลดูน่ารับประทาน เป็นที่ต้องการของผู้บริโภค โดยเฉพาะในกลุ่มเด็กเล็ก ในเมื่อเราจำเป็นต้องใช้สีเพื่อมาผสมในอาหารให้ดูสวยงามน่ารับประทาน ผู้ประกอบอาหารโดยเฉพาะรายย่อย ควรใช้เฉพาะสีที่มี
ความปลอดภัยตามพระราชบัญญัติอาหาร ซึ่งได้แก่
1.    สีอินทรีย์ได้จากการสังเคราะห์
2.    สีอนินทรีย์ที่ได้จากการเผาพืช และไตเตเนียมไดออกไซด์
3.    สีธรรมชาติที่ได้จากการสกัดพืช และสัตว์ที่ใช้บริโภคได้โดยไม่เกิดอันตราย
หากจะซื้อสีสำเร็จรูปมาใช้ ควรอ่านฉลาก และดูว่าเป็นสีผสมอาหารหรือไม่ ถ้าใช่ก็ปลอดภัยในการซึ้อมาใช้ เพื่อความปลอดภัยในการใช้สีใส่อาหาร ท่านอาจพิจารณาเลือกใช้สีที่ได้จากพืชและสัตว์

ตัวอย่างสีผสมอาหารที่ได้ธรรมชาติ ได้แก่

สีเหลือง  ใช้ขมิ้นอ้อย ขมิ้นชัน ดอกคำฝอย เมล็ดคำแสด ลูกพุด ดอกกรรณิการ์ ลูกตาลสุก ฟักทอง แครอท

สีเขียว    ใช้ใบเตยหอม ใบพริก ใบผักชี ใบมะตูม ใบตะไคร้ พริกเขียว

สีแดง    ใช้หัวบีท พริกแดง มะเขือเทศ กระเจี๊ยบ เมล็ดผัก ปรังสีแดง

สีม่วง    ใช้ดอกอัญชัน ข้าวเหนียวดำ

สีน้ำเงิน ใช้ดอกอัญชัน

สีดำ    ใช้ถ่านกาบมะพร้าว ถั่วดำ

สีที่ได้จากธรรมชาติ หาได้ไม่ยาก เพื่อความปลอดภัยควรเลือกใช้สีธรรมชาติในการเสริมให้อาหารสวยงามแลดูน่ารับประทาน