การทำเส้นทางอ้อมสำหรับให้โลหิตเดินทางไปเลี้ยงหัวใจ หรือการทำบายพาส(by-pass) แทนเส้นเลือดเก่าที่ชำรุดตีบตัน กำลังจะกลายเป็นเรื่องธรรมดามากขึ้นทุกที และทำให้มีเทคนิคการผ่าตัดทำนองนี้เกิดขึ้นบ้างแล้ว และอาจจะเพิ่มมากขึ้นกว่านี้ในอนาคตข้างหน้า
การผ่าตัดที่บริเวณหัวใจก็ไม่อาจปฏิเสธได้ว่ามีอันตรายมาก โดยเฉพาะผู้ต้องผ่าตัดใหญ่ผ่ากระดูกอกเข้าไปจนทำให้ร่างกายบอบช้ำมาก เนื่องจากใช้เทคนิคชนิดใหม่ในการผ่าตัดไม่ได้
เคยคิดกันว่าคนที่เส้นโลหิตตีบอย่างไรเสียก็ต้องทำบายพาสเป็นประเดิมเพราะไม่มีทางเลือกอื่น แล้วจึงค่อยมาควบคุมอาหารและออกกำลังกายในภายหลังเพื่อเป็นการเสริมสร้างสุขภาพ หากไม่ทำเช่นนี้ก็มีโอกาสเป็นเส้นโลหิตตีบเกิดขึ้นได้อีก
ได้มีผู้เสนอความคิดขึ้นมาใหม่โดยยืนยันข้อพิสูจน์ที่แน่นอนว่า สามารถเปลี่ยนแปลงแก้ไขคนที่เส้นโลหิตที่หัวใจตีบขนาดหนักจนเหมือนกับคนสุขภาพดีได้จริงๆ ด้วยวิธีของนายแพทย์ดีน ออร์นิช แห่งสถาบันวิจัยด้านการแพทย์เชิงป้องกันในซอซาลิโด แคลิฟอร์เนีย สหรัฐอเมริกา
ทั้งนี้เพราะด้วยฝีมือของเค. แลนดซ์ กูลด์ (K. Lance Gould) แห่งคณะแพทย์ศาสตร์มหาวิทยาลัยเท็กซัสในฮูสตัน ที่ใช้เวลา 4 ปี ในการทดสอบติดตามผลคนไข้ 48 คน
สูตรของออร์นิชจะใช้อาหารที่คล้ายคลึงกับอาหารตามสูตรของพริทิคินเป็นหลักในการช่วยเหลือผู้ป่วยที่เป็นโรคหัวใจ
แต่กรรมวิธีของออร์นิช ยังมีเรื่องสไตล์การดำเนินชีวิต การออกกำลังกายด้วยการฝึกโยคะ ประกอบกับการทำสมาธิ รวมทั้งให้ยาลดคอเลสเตอรอลเป็นประจำทุกวันนอกเหนือจากการใช้อาหาร
มีการจัดโปรแกรมรักษาคนเป็นโรคหัวใจเป็นประจำในสหรัฐอเมริกาจาก ดีน ออร์นิช โดยมีการเก็บค่าใช้จ่ายคนละ 5,000-6,000 ดอลลาร์ ในขณะที่ค่าผ่าตัดทำบายพาสในอเมริกาสูงถึง 50,000 ดอลลาร์ ซึ่งสูงกว่าโปรแกรมที่ ดร.ออร์นิชจัดขึ้นประมาณ 10 เท่า จึงนับว่าคุ้มกว่าและยังไม่ต้องเจ็บตัวอีกด้วย
การจัดค่ายสอนโปรแกรมตามสูตรรักษาโรคหัวใจของ ดร.ออร์นิช ก็ยังมีสถาบันชนิดที่ไม่หวังผลกำไรอีกด้วย หรืออาจจะศึกษาจากหนังสือขายดีของเขาก่อนหากยังไม่พร้อมสำหรับการเข้าค่าย ก็ได้ผลเหมือนกัน ซึ่งหนังสือนี้มีชื่อว่า Dr. Dean Ornish’s Program for Reversing Heart Disease (โปรแกรมการหายจากโรคหัวใจ) และ Eat More Weigh Less(กินมากน้ำหนักลด)
สูตรอาหารรักษาโรคหัวใจของออร์นิช มีดังต่อไปนี้
อาหารที่พึงหลีกเลี่ยง
เนื้อสัตว์ใหญ่ เช่น วัว แกะ รวมทั้งเนื้อสัตว์เล็ก เช่น ไก่และปลาด้วย หลีกเลี่ยงน้ำมันทุกชนิด อาโวคาโด มะกอก ถั่วประเภทนัตหรือถั่วชนิดกรอบมัน เช่น เกาลัด ถั่วลิสง ฯลฯ เมล็ดพืชต่างๆ นมและผลิตภัณฑ์จากนมที่มีไขมันทุกชนิด โยเกิร์ต เนย เนยแข็ง ไข่แดง ครีม น้ำตาล น้ำหวาน เช่น น้ำผึ้ง น้ำเชื่อม น้ำตาลข้าวโพด อัลกอฮอล์ อาหารสำเร็จรูปที่มีไขมันเกิน 2 กรัมต่อหนึ่งส่วนอาหาร ซึ่งอาหารสำเร็จรูปมักจะมีระบุบอกไว้แล้วที่กล่องหรือซอง
อาหารที่ควรรับประทาน
ผักพืชตระกูลถั่ว เช่น ถั่วลันเตา ถั่วแดง ถั่วเหลือง ผลไม้ ธัญพืชต่างๆ เช่น ข้าวโพด ข้าวเจ้า ข้าวโอ๊ต ข้าวสาลี ข้าวบาร์เลย์ และผักต่างๆ
สูตรของออร์นิชไม่ได้กำชับว่าจะต้องเป็นธัญพืชครบรูป อย่างข้าวเจ้าก็ไม่ได้ระบุว่าต้องใช้ข้าวกล้องรับประทาน แต่สูตรอาหารก็ตรงกับอาหารสุขภาพสูตรอื่นๆ ที่ควรรับประทาน
อาหารที่รับประทานได้พอประมาณ
นมชนิดพร่องไขมัน โยเกิร์ตและชีสชนิดไม่มีไขมัน ไข่ขาว อาหารสำเร็จรูปชนิดไม่มีไขมันหรือมีไขมันต่ำมาก เช่น ซีรีลหรือธัญพืชสำเร็จรูป ที่ทำจากธัญพืชครบรูป และอาหารกลางวัน อาหารเย็นกับของขบเคียวสำเร็จรูปเพื่อสุขภาพโดยเฉพาะ เช่น Life Choice, Health Valley, Kraft Free non-fat, Guiltless Gourmet, Quaker Oats, Pritikin, Haagen-Dazs.
เรียบเรียงโดย:สุวิชญ์ ปรัชญาปารมิตา